Cuáles son los pasos que se siguen en una cadena de frio
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Explicación
La cadena de frío es la pieza clave dentro del transporte y la logística de perecederos. Se le llama así, al conjunto de pasos que forman parte del proceso de refrigeración y congelación, que los productos perecederos necesitan para llegar en óptimas condiciones hasta su consumidor final. Es importante recordar que cada producto tiene diferentes necesidades de transportación y temperatura, ya que sus tiempos de vida y/o maduración son diferentes. Es decir, no es lo mismo transportar fresas que mariscos, o limones que flores.
“Una cadena de frío debe incluir todos los elementos y actividades necesarias, que garanticen la calidad y seguridad de un alimento o producto perecedero, desde su origen hasta el momento de su consumo”
Se denomina “cadena” porque está compuesta por diferentes fases o eslabones. Si la temperatura en alguno de estos eslabones, no es la que necesita el producto perecedero que se está transportando, éste pierde su calidad, generando grandes pérdidas para los productores y comercializadores. Una cadena de frío que se mantiene intacta, garantiza que el producto de consumo se ha mantenido dentro de un margen permitido de temperaturas durante su producción, transporte, almacenamiento y venta final.