¿Cuáles son los pasos para la elaboración del tasajo?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Para lograr el tasajo, la carne se trozaba en tiras largas de unos 4 a 5 centímetros de espesor que, luego de oreadas se colocaban en depósitos con salmuera. Luego de escurridas, se las dejaba sobre una base de astas en pilas de hasta 4 metros.
Respuesta:
3 cucharadas soperas de orégano
1 de pimentón de La Vera del año muy fresco
1 cabeza de ajos machados
1 cucharada sopera rasa de sal y agua.
Para elaborar el tasajo:
Cortar la carne en tiras de aproximadamente 3 a 4 cm de ancho y 20cm de largo para colgarlas directamente a las cuerdas.
Hacer una pasta con el pimentón, agua, ajos machacados, sal y mucho orégano, una vez mezclado todo, añadir las tiras de carne de ternera y la dejar macerar dos o tres días en lugar muy frío y seco.
Espolvorear con pimentón de la Vera y colgarlas al cielo raso
Simplemente dobladas encima de un alambre; no le conviene la humedad, por lo que elegiremos días de frío y a ser posible seco (Invierno)
Dependiendo de la temperatura y humedad se secarán y cuando estén lo suficientemente duras ya lo tendremos en su punto.