cuales son los pasos para elaborar un queso?
me los darían de manera ordenada, porfavor
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-Ingredientes:
•Leche Completa [1 litro] (evita usar de larga vida o de cartón, pues no cuajará)
•Jugo Fresco de Limón [45 ml]
•Sal [una pizca]
•Ingredientes Menores [cualquier cantidad] (orégano, aceite de oliva, ajo, cualquier toque que quieras agregar a tu queso) {OPCIONAL}
~Si uieres dar una textura más cremosa a tu queso, puedes añadir:
>Yogurt Natural Sin Azúcar o Endulzantes [100 cc] {OPCIONAL}
>Nata o Crema de Leche [2 cucharadas] {OPCIONAL}
-Preparación:
En una olla espaciosa de acero inoxidable, agrega la leche y lleva a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta calentar. Cuando se formen unas burbujas pequeñitas a los bordes, retira del calor, coloca la tapa o un paño por encima, y deja reposar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, agrega el jugo de limón bien filtrado, además de la nata y el yogur si así prefieres. Revuelve muy suavemente, para integrar sin incorporar aire, y deja reposar por 10 minutos más.
Luego, vuelve la olla al fuego medio y calienta hasta que notes que la leche comienza a "cortarse", es decir, a hacer grumos de cuajada que se separan del suero líquido. En este punto añade la sal, revolviendo bien.
El siguiente paso es colar: retira el suero en la mayor cantidad posible con una cuchara, y luego puedes verter toda la mezcla en un colador ataviado con gasa de pañal o tela de quesos, suspendido sobre un contenedor para recolectar el suero que drena.
Agrega en este punto los sabores especiales que quieras, o bien añádelos al momento de dar la forma.
Una vez que se haya escurrido todo el suero y tengas una pasta cremosa pero más compacta, amásala muy poco para darle la forma que quieras a tu queso. Por ejemplo, puedes hacer un largo tubo que hagas rodar por sobre las especias, creando una cobertura exterior muy sabrosa. Luego, coloca en un contenedor plástico de cierre hermético hasta el momento de consumo, siempre dentro de la nevera, para consumir tu queso fresco durante la primera semana.
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