¿Cuáles son los microorganismos que producen el tepache y cuáles son las cóndiciones óptimas para que se obtenga un tepache de buena calidad
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Respuesta:
bacterias acido lácticas
Explicación:
El tepache es una bebida producida a partir de una fermentación mixta láctica-alcohólica y acética de las cáscaras de piña. Debido a este hecho, se han aislado diversas especies de microorganismos entre los que se encuentran las bacterias acido lácticas (BAL) (1).
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