Cuáles son los lipidos saponificables?
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Los Lípidos saponificables son los que cuentan en su molécula con ácidos grasos y obviamente sus reacciones químicas establecen saponificación.
De hecho de ello se trata la saponificación, la reacción química que a partir de las grasas forma jabones.
Se lleva a cabo gracias al rompimiento de moléculas de grasa y triglicéridos del tejido adiposo que por su acción anfipática dará lugar a las sales de ácidos grasos.
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Acilglicéridos
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