cuales son los ingredientes de la quinua tapada
Respuestas a la pregunta
Explicación:
Para la quinua con palillo:
2 tazas de quinua blanca previamente lavada
Agua, cantidad necesaria (suele ser el doble de la cantidad de quinua)
2 cucharadas de ajo molido
½ cucharada de palillo o cúrcuma, o cantidad al gusto
2 hojas de laurel
Aceite
Para el relleno de carne:
650 gramos de carne de bistec picada
2 cebollas medianas picadas en cuadraditos
2 tomates pelados, sin semillas y picados en cuadraditos
4 cucharadas de ajo molido
4 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de carne, o cantidad al gusto
60 gramos de pasas
4 huevos duros picados
Perejil finamente picado
Sal
Pimienta
Orégano
Comino
Aceite
Para servir:
Plátano frito (usamos plátano bizcocho)
Tomate en rodajas
Palta en láminas
4-6 porciones
1 hora
PREPARACIÓN
Para la quinua con palillo:
Calentar un poco de aceite en una olla y dorar el ajo molido junto con el palillo.
Agregar el agua y las hojas de laurel. Mezclar.
Añadir la quinua previamente lavada e integrar bien (el agua debe cubrir dos dedos por encima de la quinua). Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que la quinua esté cocida. Si es necesario, escurrir el agua excedente.
Para el relleno de carne:
Sazonar el bistec picado con sal, pimienta, orégano y comino. Sellarlo en una sartén con un buen chorro de aceite caliente (lo mejor es hacerlo por tandas para que la carne quede jugosa). Reservar el bistec sellado en un recipiente aparte.
En la misma sartén, sofreír las cebollas picadas hasta que queden suaves y se impregnen de los sabores de la carne. Condimentar con sal.
Agregar el ajo molido, el ají panca, la pasta de tomate y el tomate picado (echar un ingrediente a la vez, integrando y cocinando bien uno para recién echar el otro).
Cuando el sofrito esté listo, regresar la carne sellada, mezclar bien y adicionar el caldo. Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.
Al final, añadir las pasas, los huevos duros picados y un poco de perejil finamente picado.
Para el armado:
En un recipiente individual, poner una capa de quinua, luego una capa de relleno y finalmente otra capa de quinua. Desmoldar sobre un plato tendido.
Servir la quinua tapada con tomate, palta y plátano frito.