cuales son los fundamentos biologicos en el plato del buen comer?
Respuestas a la pregunta
Los principales fundamentos considerados en una buena alimentación y/o nutrición que deben estar presentes en un plato son:
Proteínas: las mismas aportan en la formación de tejidos (tendones, cabello, músculos, piel), también forman parte del ADN, de los anticuerpos y factores de coagulación, se encargan de transportar grasas, otras proteínas, oxígeno en la sangre (hemoglobina), hormonas, enzimas…Cada gramo de proteínas aporta 4 kcal.
Hidratos de Carbono: aportan energía al organismo. Su concentración en el cuerpo es pequeña. El cerebro consume mucha energía principalmente en forma de glucosa (25% de toda la glucosa de la sangre). Una vez consumidos alimentos ricos en hidratos de carbono éstos se transforman en glucosa que es la unidad básica de los hidratos, es decir, el intestino la absorbe hasta que llega a la sangre.
Grasas: son imprescindibles ya que al igual que los hidratos de carbono, las grasas se utilizan para aportar energía, siendo la reserva energética más importante del organismo. Además tienen otras funciones muy importantes como: material aislante, recubrimiento protector de los principales órganos (riñones, hígado, etc…), transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), forman parte de las membranas celulares y hormonas. Cada gramo de grasa aporta 9 kcal.