Cuáles son los cuidados que debemos tener en cuenta para deshidratar las frutas.
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Que en una bandeja haya alimentos del mismo tamaño: si queremos deshidratar manzanas y queremos hacer unas a trocitos gruesos y otras a láminas para chips, no mezclar en la misma bandeja. ...
No superponer trozos.
Dejar espacio entre los trozos para que el aire pueda circular.
Si usamos el deshidratador Sedona o Excalibur, tener en cuenta que las bandejas superiores reciben más calor que las inferiores. Si usamos el deshidratador Dorrex las bandejas de abajo reciben más calor que las de arriba.
Podemos jugar con los distintos grados de deshidratación y así diferentes texturas: desde crujientes chips hasta deliciosas gominolas. Cuanta más agua eliminemos del alimento, más seco quedará y más tiempo se conservará. Si dejamos parte del agua obtenemos texturas más blandas.
Para hacer chips es perfecto utilizar una mandolina. Con la mandolina regulable se puede elegir entre 4 grosores distintos y conseguir chips super-finos, que quedan crujientes.
Conservar los deshidratados adecuadamente: en bolsas bien cerradas o en tarros o contenedores, preferiblemente de cristal, para que no se reblandezcan con la humedad ambiental. Los alimentos bien deshidratados, sin nada de agua ¡pueden durar años!
Utilizar láminas de deshidratación cuando sea necesario: las recomendamos cuando deshidratamos alimentos que se pueden pegar en la bandeja (por ejemplo, láminas finas de mango) o cuando deshidratamos preparaciones de consistencia muy blanda (por ejemplo, puré de frutas para hacer gominolas o rollos de fruta).
Respuesta:
-Que en una bandeja haya alimentos del mismo tamaño: si queremos deshidratar manzanas y queremos hacer unas a trocitos gruesos y otras a láminas para chips, no mezclar en la misma bandeja
-No superponer trozos.
-Dejar espacio entre los trozos para que el aire pueda circular
Explicación: