Question

¿Cuáles son las temperaturas que favorecen la deshidratación de las frutas y permiten la conservación de los nutrimentos?​

Answer 1

Respuesta:

Un proceso de deshidratado bien realizado, permite que el producto final conserve entre el 50% al 80% de su contenido inicial de vitaminas.

...

Algunos valores útiles para el deshidratado de frutas y verduras.

Explicación:

espero q te sirva xd :)

Answer 2

Respuesta:

Temperatura adecuada en el deshidratado de frutas y verduras

La temperatura habitual para deshidratar alimentos oscila entre 50° a 60°C.

Explicación:

cada alimento tiene que secarse por debajo de una temperatura máxima; aplicar una temperatura mayor cocina al alimento ;incluso si esta es muy superior al valor recomendado ,el exterior del producto se endurece formando una costra que impide que la humedad interna escape. Espero que te sirva :)