¿Cuáles son las temperaturas que favorecen la deshidratación de las frutas y permiten la conservación de los nutrimentos?
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Un proceso de deshidratado bien realizado, permite que el producto final conserve entre el 50% al 80% de su contenido inicial de vitaminas.
...
Algunos valores útiles para el deshidratado de frutas y verduras.
Explicación:
espero q te sirva xd :)
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1
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Temperatura adecuada en el deshidratado de frutas y verduras
La temperatura habitual para deshidratar alimentos oscila entre 50° a 60°C.
Explicación:
cada alimento tiene que secarse por debajo de una temperatura máxima; aplicar una temperatura mayor cocina al alimento ;incluso si esta es muy superior al valor recomendado ,el exterior del producto se endurece formando una costra que impide que la humedad interna escape. Espero que te sirva :)
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