¿Cuales son las propiedades organolepticas de la gelatina?
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Respuesta:
La gelatina es capaz de formar soluciones claras y transparentes, que al enfriarse se gelifican y al calentarse se derriten. Ella aumenta también la viscosidad y la formación de películas interfaciales. Una característica sobresaliente de la gelatina es su capacidad de ligar el agua.
Explicación:
espero te ayude
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EXPLICACIÓN: propiedades organolépticas de la gelatina?
La gelatina es una macromolécula con numerosas propiedades importantes. Las más importantes son su fuerza de gel, las temperaturas de gelificación y fusión y su viscosidad. Adicionalmente, posee la capacidad de formar y estabilizar espumas en emulsiones.
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