cuáles son las propiedades físicas y químicas de la Maizena
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
FÍSICAS
La maicena es una harina fina que se extrae de la fécula del maíz, es el resultado del procesamiento de una de las partes del maíz hasta obtener un polvo muy fino, que puede ser usado en muchas áreas. La más conocida es la rama culinaria, en disímiles recetas, sobre todo en la repostería por su efecto como espesante, pero también tiene beneficios para la piel y para el cuerpo en general.
QUÍMICAS
Carbohidratos, siendo este su principal nutriente, es de los carbohidratos ligeros, es decir, fáciles de digerir. La proporción según una ración de 100 gramos, es de aproximadamente 91 gramos de carbohidratos.
Proteínas: La maicena en términos proteicos posee 0,26 gramos de proteínas.
Contiene grasas, pero en un por ciento muy bajo dada la porción mencionada tiene 0,05 gramos cada 100 gramos de maicena.
Fibra: Esta harina de maíz muy fina contiene una proporción de 0,9 gramos de fibra por cada 100 gramos de maicena.
Los minerales que más contiene son calcio (2 mg), fósforo (13 mg), sodio (9 mg), magnesio (3 mg), hierro (0,47 mg) y zinc (0,06 mg).
El resto es agua, la maicena está compuesto por 8,32 gramos de agua por cada 100 gramos.