cuales son las propiedades fisicas de la mantequilla
Respuestas a la pregunta
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MANTEQUILLA:
Propiedades químicas: La mantequilla está hecha de la crema que contiene entre 35% y 42% de grasa La mantequilla posee una densidad de 911 (kg/m3).Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías.
Propiedades químicas: Caracteres organolépticos normales.
Materia grasa de leche mínimo 80%. Sólidos no grasos de leche, máximo 2%.
Humedad máximo 16%.
Punto de fusión 28-37°C Índice de refracción a 40°C: 1,4546-1,4569. Grado de refracción a 40°C: 40- 45. Índice de yodo 32-45.
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MARGARINA:
Propiedades químicas: La margarina está hecha de aceite vegetal y por lo tanto tiene ácidos grasos insaturados que tienen un efecto neutro sobre el colesterol de LDL o malo. Pero consumidos en exceso puede bajar el colesterol de HDL o colesterol bueno.
Propiedades químicas:
Punto de fusión (25-35 °C)
Densidad 0.911 g/cm³
80% de materia grasa Rico en grasas trans.
Tipo de grasa y el tipo de acido graso de la mantequilla y la margarina.
La mantequilla tiene grasas saturadas, colesterol y calorías. En cambio la margarina está hecha de aceite vegetal y por lo tanto tiene ácidos grasos insaturadados