Biología, pregunta formulada por ailynferreira41, hace 1 mes

¿Cuáles son las principales transformaciones de los azucares?.

Respuestas a la pregunta

Contestado por pcorredorcorredor
0

Respuesta:

Durante su almacenamiento y procesado los glúcidos pueden sufrir distintas transformaciones o reaccionar con otros nutrientes, ocasionando cambios significativos en el color, aroma o sabor de los alimentos. Algunas de las reacciones más conocidas son las de caramelización, la reacción de Maillard o las fermentaciones.

Otras preguntas