Question

cuales son las enzimas del chocolate

Answer 1

Explicación:

Enzimas para mejorar el sabor del chocolate

Enzimas para mejorar el sabor del chocolate

24/05/2011

Un estudio desarrollado en la universidad Feira de Santana de Brasil y publicado en Journal of Food Science apunta un método de tratamiento enzimático de los granos de cacao de baja calidad (slate/pizarra) que podría ayudar a que proporcionaran un mejor sabor en la elaboración de chocolate. Se trata de un resultado "muy alentador porque indica que los enzimas microbianos, que son más baratos y accesibles que los enzimas animales, pueden usarse para potenciar el sabor del chocolate", aseguran los autores del estudio comandado por Hilana Salete y Silva Oliveira.