¿Cuáles son las características del almidón?
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-Constituye la formas más generaliza de reserva de energía en los vegetales
-Representa hasta un 70% del peso de tubérculos como la papa o de granos como el maíz y el trigo
-Se almacena en las células en forma de gránulos
-Cuando la célula requiere de cantidades extras de energía la hidroliza (rompe sus enlaces) y libera las moléculas de glucosa que lo forman
-La glucosa sufre un proceso de oxidación por efecto de la respiración para extraer la energía almacenada en sus enlaces químicos, y produce CO2 y agua.
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