Cuáles son las aportaciones de la biotecnología en la técnica de tejuino en la actualidad.
Respuestas a la pregunta
El tejuino es una bebida de consumo popular en la Ciudad de Guadalajara y en la zona Occidente de México y su consumo se ha extendido a otros Estados de la república como Veracruz, Nayarit, Michoacán, Baja California Sur y Colima. En este país como en algunos otros países latinoaméricanos es común la investigación sobre fermentaciones tradicionales indígenas a partir de sustratos ricos en almidones como la mandioca de la que se obtiene una bebida fermentada no alcohólica y en la que es posible encontrar microorganismos ácido lácticos con propiedades probióticas al igual que en el tejuino que es un referente en nuestra cultura como una bebida adecuada con diversos beneficios como disminuir la diarrea o resaca por consumo de alcohol.
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