¿cuáles son las alteraciones que puede sufrir el huevo líquido pasteurizado con respecto a sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura)? 2. escriba cuáles son los aditivos que se pueden utilizar para evitar las alteraciones en las características organolépticas del huevo.
Respuestas a la pregunta
Contestado por
7
Respuesta: SABOR OLOR SOLO PASTEURIZANDOLO
Explicación:
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2
Respuesta:
El huevo como todo alimento al someterse a altas temperaturas puede sufrir modificaciones en su extructura moleculares haciendo que esta se vea afectada tanto sus caracteristicas sensoriales o nutricionales.
Explicación:
La pasteurisacion puede dar un cambio en su coloracion debido a que puede perder, por el exceso de calor los pimentos inherentes del huevo, la textura puede cambiar un poco haciendola mas vicosa dependiendo del tiempo y la temperatura de la pasteurisacion, en cuanto el sabor y el olor la alta temperatura puede quizas alterar tambien parte estructural del huevo que son responsables de su sabor y olor.
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