Cuales son algunos de los procesos quimicos y fisicos que se realizan en la cosina para preparar los alimentos?
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*Al hervir el agua H2O se evaporiza un poco del agua, cuando levantamos la tapa de la tetera y ahí hay gotitas.
*Al derretir mantequilla, lo pasamos de estado sólido a líquido.
*Al hacer hielo, pasamos el agua de líquido a sólido.
*Al derretir mantequilla, lo pasamos de estado sólido a líquido.
*Al hacer hielo, pasamos el agua de líquido a sólido.
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Algunos procesos químicos y físicos que ocurren en la cocina para preparar alimentos son:
- Procesos físicos: el cambio de estado, la cristalización, la trituración y el cambio de volumen por el aumento de la temperatura.
- Procesos químicos: la cocción, la sobre cocción, el cambio de la estructura química de los alimentos y la desnaturalización (por ejemplo: cuando cocinamos un huevo).
El cambio físico son cambia la estructura química del alimento mientras que el cambio químico si lo hace.
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