Question

¿Cuáles pueden ser las evidencias de las transformaciones químicas que se producen en una cocina?
Primaria

Answer 1

Respuesta:

Tradicionalmente no se había prestado demasiada atención a los saberes científicos culinarios. Sólo recientemente, cuando algunos cocineros y una cocinera hablan de los procesos implicados en las preparaciones culinarias se ha empezado a ver que existe una relación. La presencia de probetas y cuentagotas para medir cantidades en la cocina ya no sorprende tanto.

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

Procesos químicos en la cocina;  

Caramelización.  

Fermentación.  

Desnaturalización de Proteínas.  

Otra forma de digestión.