Cuáles fueron las técnicas que se usaron para transportar alimentos en los barcos de vapor y cuáles técnicas se usan para ellos en la actualidad
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Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100ºC durante pocos segundos.
Esterilización: se aplican altas temperaturas (120ºC) durante un largo periodo de tiempo (20 minutos).
Uperización (U.H.T.): se aplican altísimas temperaturas (140ºC) durante muy poco tiempo (2 segundos).
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