Question

¿Cuáles diferencias notaste antes y después de añadir el alcohol?

2. ¿Qué indica el cambio químico ocurrido luego de transcurrido el tiempo?

Parte B

3. ¿Qué ocurrió al colocar el recipiente que contenía la clara en agua caliente?

4. ¿Qué indica el cambio químico ocurrido luego de transcurrido el tiempo?​

Answer 1

Partiendo del experimento de desnaturalización de una proteína, podemos decir:

1. Cuando se coloca el alcohol veamos la que la estructura superficial de la proteína, en este caso del huevo, cambia de color y de contextura.
2. El cambio químico indica que hubo una desnaturalización, es decir, la proteína esta recibiendo nuevos compuestos en su estructura.
3. Cuando colocamos agua caliente vemos que se produce una cocción, en este caso la proteína toma más consistencia.
4. En este proceso, en el cambio químico, la clara de huevo empieza a perder su agua y se desnaturaliza.

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