¿Cuáles de las cuatro posibles estructuras proteicas pueden verse afectadas por la desnaturalización de las proteínas? ¿por qué?
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Respuesta: Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
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