Question

¿Cuál será el intercambio de calor del Bizcocho del ejemplo 4 de la página 155?, si su masa es de ¼ de Kg, y su variación de temperatura (∆) es de 160° C a 40° C.

Answer 1

Tenemos que el intercambio de calor del bizcocho, de ¼ de kg, será igual a 15 kcal.

Definición de la cantidad de calor

La cantidad de calor se define mediante la siguiente ecuación:

Q = m·cp·ΔT

Donde:

• Q = cantidad de calor
• m = masa
• cp = calor específico
• ΔT = diferencia de temperatura

Cálculo del calor intercambiado

Para calcular la cantidad de calor intercambiado se usa la ecuación de la cantidad de calor, tal que:

Q = (250 g)·(0.5 cal/gºC)·(160 - 40)ºC ; ¼ kg = 250 g

Q = 15 kcal

Por tanto, el intercambio de calor del bizcocho será igual a 15 kcal.

Observación

De forma estándar, se puede considerar 0.5 cal/gºC como el calor específico de un bizcocho.

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