¿ cuál es la textura de la cáscara de un huevo ?
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Se puede decir que es una textura casi transparente en cuya composición casi el 90 % es agua y el resto es proteína, con trazas de minerales, materiales grasos, vitaminas (la riboflavina es la que proporciona ese color ligeramente amarillento) y glucosa (la glucosa es la responsable de oscurecer el huevo
La textura es Lisa, esta se debe a la formación de esta, fue bastante delicada y muy rigurosa por eso esa forma tan particular
Respuesta:
Se puede decir que es una textura casi transparente en cuya composición casi el 90 % es agua y el resto es proteína, con trazas de minerales, materiales grasos, vitaminas (la riboflavina es la que proporciona ese color ligeramente amarillento) y glucosa (la glucosa es la responsable de oscurecer el huevo en las conservaciones de larga duración: huevo centenario). Las proteínas de la clara están presentes para defender al huevo de la infección de bacterias y otros microorganismos, pues su función biológica es la de detener agresiones bioquímicas del exterior.
En la cáscara el principal componente es el carbonato de calcio; además existen otros principios minerales en muy pequeñas cantidades, tales como el fosfato tricálcico y el carbonato de magnesio