Cual es la temperatura en donde mejor actua la peroxidasa
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La mayoría de las enzimas presentan su máxima actividad a pH entre 4,0 y 8,0; los pH extremos inactivan las enzimas por desnaturalización proteica (CHANDÍA, 2000). Señalan que el pH óptimo de la peroxidasa es de 6,5 a 22ºC y según BEN - AZIZ et al.
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