Question

Cuál es la receta del viche chonero

Answer 1

1. Sopa:

Ponga a hervir en agua con sal las cabezas y huesos de pescado durante aproximadamente 30 minutos. Pasar el caldo por un cedazo.

2.

Sofreír la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se ponga transparente y suave, agregar el comino y la sal y reservar.

3. Poner el sofrito, el maní, la leche y el caldo de pescado (dos tazas) en la licuadora o usar la minipimex, hacer una crema. Pasar por el cedazo y termine de agregar el caldo de pescado, si queda muy espesa puede agregar agua, eso va en gusto.

4. Biche:

Rehogar la cebolla, pimientos y el ajo picados hasta que se ponga suave, agregar los condimentos: el achiote para dar color, el comino, el orégano y salar. Cuando todo este pochado se vierte la sopa del caldo de pescado y el maní; se deja hervir.

5. Incorpora la yuca y el choclo y dejar cocer hasta que la yuca se ponga tierna; se agregan las rodajas de plátano maduro y los trozos de pescado; cuando el pescado este listo se espolvorea con cilantro o perejil y se sirve un ají al gusto y rodajas de limón; y bien caliente

Answer 2

Ingredientes

½ kilo de cabezas y huesos de pescado

1 kilo de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, bacalao, etc.), cortados en trozos medianos

10 tazas de agua

1 taza de leche

1 taza de maní ligeramente tostado

4 cucharadas de aceite o mantequilla

3 tazas de cebolla colorada cortada

2 cucharaditas de comino molido

10 dientes de ajo machacados

1 pimiento rojo o verde cortado en cubos

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de achiote molido

1 kilo de yuca pelada y cortada en trozos pequeños

2 plátanos maduros pelados y cortados en rodajas

2 choclos cortados en rodajas

2 cucharadas de cilantro o perejil cortado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hervir 8 tazas de agua, ligeramente salada, agregar las cabezas y huesos de pescado y dejar hervir durante 30 minutos. Colar y guardar el caldo.

Calentar las 2 cucharadas de aceite y agregar 1 taza de cebolla, 4 dientes ajo, 1 cucharadita de comino y sal. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves.

Licuar el maní tostado con el refrito, la leche y 2 tazas de el caldo de pescado, hasta que estén bien triturados. Colar la mezcla licuada y combinarlo con el resto del caldo. Agregar 2 tazas más de agua.

Calentar en una olla las 2 cucharadas de aceite restantes y agregar las 2 tazas de cebolla, los 6 dientes de ajo, el pimiento, el achiote, la cucharadita de comino, orégano y sal. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las cebollas estén suaves.

Añadir la mezcla que se licuó con el caldo de pescado y hervir a fuego lento. Agregar el choclo y la yuca y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que la yuca esté tierna.

Agregar el plátano y los filetes de pescado y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el pescado esté listo.

Espolvorear el biche con cilantro o perejil y servir caliente con rodajas de limón y ají.