¿cuál es la reacción neta que representa la carga electrica asumida por la trimetilamina en presencia de sustancias ácidas como el limón ?
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El limón contiene principalmente ácido cítrico. Debido a este carácter ácido, puede neutralizar el grupo amino de los compuestos orgánicos, por lo que se reduciría el olor del pescado.
La reacción sería:
RNH2(base) + H+(ácido) ------->
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