Question

cual es la propiedad físicoquima del agua que permite que se mantenga la forma y volumen de la celula

Answer 1

La fuerza de adhesión está también en relación con los puentes de hidrógeno que se establecen entre las moléculas de agua y otras moléculas polares y es responsable, junto con la cohesión del llamado fenómeno de la capilaridad. 
El elevado valor de entalpía de vaporización significa que hace falta mucha energía para evaporar el agua líquida. A medida que el vapor de agua se mueve de las zonas más cálidas a otras más templadas el vapor se condensa de nuevo formando lluvia.
El elevado valor de entalpía de fusión del agua encuentra además su aplicación en la refrigeración con hielo.
Otra propiedad interesante del agua es su calor específico (4,184J/g.oC a 14,5oC) cuyo valor anormalmente elevado (en comparación con otras sustancias liquidas comunes) se tomó como patrón para definir la caloría y el calor específico de las demás sustancias. La propiedad anteriormente aludida sustenta su utilización como refrigerante en el sistema de enfriamiento de los motores y como transporte de calor en la calefacción doméstica.