cuál es la importancia de la variabilidad estructural de las proteínas?
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porque es reguladora y algunas proteínas colaboran en la regulación de la actividad de las células y es transporte de sustancias: transportan grasas (apoproteínas), el oxígeno (hemoglobina), también facilitan la entrada a las células (transportadores de membrana) de sustancias como la glucosa, aminoácidos, etc.
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