Cuál es la importancia de cada una de las clasificaciones de los cereales
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Los cereales figuran entre los primeros cultivos que los pobladores antiguos sembraron y cosecharon. Las antiguas civilizaciones florecieron en parte debido a sus habilidades para producir, almacenar y distribuir los cereales: maíz en el continente americano antes de la llegada de los europeos; arroz en las grandes civilizaciones asiáticas; cebada en Etiopía y el nordeste de África1.
Los cereales forman una parte importante de la dieta de muchas personas2. En el 2017 el aporte energético de los cereales en el mundo fue 1.318 Kcal/persona/día3. A nivel mundial, la proporción de energía aportada por los cereales permanece estable en el tiempo y representa cerca del 50% de la energía alimentaria. En los países en vías de desarrollo se sitúa entre 50-60%, y en los países industrializados se sitúa entre 30-35%4. La distribución de las calorías proporcionadas por el trigo, arroz y otros cereales, se muestra en la Figura 1..
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