Cual es la gastronómica de los Secoyas?
Respuestas a la pregunta
Entre la comida general están preparaciones hechas con maíz, como por ejemplo el famoso caldo, que lleva pescado o carne y se le acompaña con ají.
La caturidaca es una sopa que también contiene maíz. “Este plato normalmente se lo consume los fines de semana o también en ocasiones especiales”, indica el texto.
Otro producto muy popular de la zona es la yuca, elemento principal para preparar el conocido casabe, que es una especie de tortilla hecha con yuca cruda, rallada y asada en un tiesto de barro. Una variante de esta receta es el casabe de maíz rojo, que al igual que el caldo, se lo hace con maíz molido.
El ucuisiraca es otra preparación que integra a la yuca, “se hace rallándola y exprimiéndola con un utencillo especial denominado como ‘matafrío’”, se informa en el texto.
Pese a que el casabe es el plato ícono de los secoyas, no es el único de su gastronomía ancestral.
Ellos preparan cachama (una especie de pez) en caldo de yuca, cachama en ají negro, pescado o pollo picante en hoja de yuca tierna, mazamorra de maíz con pescado, maíto de pescado en hojas de bijau, entre otros.
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