Biología, pregunta formulada por ashleymichellerossis, hace 6 meses

Cuál es la función del producto de la fermentación usado la repostería

Respuestas a la pregunta

Contestado por Greisa123

Respuesta:

En la fermentación es donde los azúcares y fermentables presentes en la masa (procedentes del almidón) se convierten en dióxido de carbono (CO2) y etanol produciendo el levado del pan. La levadura panadera sólo metaboliza almidones y azúcares y no afecta a las proteínas como el gluten.

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