¿Cuál es la función de las proteínas de origen animal y vegetal?
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La función de la proteína de origen animal es estructural o plástica. Forma parte de las estructuras del cuerpo. Las proteínas del huevo y la leche destacan nutricionalmente por ser de alto valor biológico. Son las que el cuerpo aprovecha con mayor facilidad.
Las proteínas de origen vegetal tienen una función estructural o plástica. Forma parte de las estructuras del cuerpo. La ventaja de estos alimentos ricos en proteínas vegetales frente a las de origen animal es que no aportan colesterol y contienen fibra.
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