Question

CUAL ES LA FUNCION DE LA LEVADURA EN LA INDUSTRIA DE LOS LICORES Y COMO SE LLAMAN DICHAS LEVADURAS?

Answer 1

Respuesta:

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Answer 2

Respuesta:

Es un fermentador de sustratos, tales como uva (vinos) ejemplos Candida, Cryptococcus, Hansenula, Kluyveromyces, Metschnikowia, Pichia y Rhodotorula, cebada(cerveza) Saccharomyces cerevisiae o Agave (tequíla o mezcal) Agave angustifolia, Agave cupreata, Agave durangensis, Agave salmiana y Agave tequilana

Explicación:

La fermentación es un proceso en el cual la levadura aprovechara el sustrato en este caso la uva, el agave o la cebada y al metabolizarlos se producirá alcohol mas CO2 mas agua, en una de las rutas de la fermentación. En otras rutas podría producir ácido láctico, al metabolizar azúcares.