Question

¿Cuál es la explicación para que los alimentos frescos se oscurezcan cada vez más?.

Answer 1

Explicación:

Los alimentos y, en especial, los frescos como frutas y verduras que no contienen conservantes artificiales se oxidan. La oxidación se produce por las enzimas llamadas polifenol oxidasa, que al entrar en contacto con el aire transforma los fenoles en quinonas.