¿Cuál es la ecuación de la oxidación de las frutas?
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dejame investigar vale
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esperame un rato vale
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Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.
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