Historia, pregunta formulada por andryfigueroa22, hace 2 meses

cual es la diferencia entre la costa y la sierra en cuando la alimentacion y el clima

andryfigueroa22: no encuentro ls respuestas

sjjimenezm: Los alimentos pueden verse alterados con diferentes factores ambientales como la temperatura, la humedad, el tiempo, etc. Todos los tipos de alimentos contienen microorganismos en su superficie que, generalmente, a temperatura ambiente pueden multiplicarse de manera progresiva afectando a las cualidades de los mismos.

sjjimenezm: El calor y el frío son propiedades físicas opuestas, pero que se usan para garantizar que los alimentos se encuentren en condiciones óptimas para su consumo. Si un alimento lo sometemos a altas fuentes de calor, es decir, lo cocinamos lo convertimos en apto para su consumo. Sin embargo, si no se puede consumir de forma inmediata, lo mejor es someterlo a procesos de frío para conservar por más tiempo sus propiedades y evitar la proliferación de microorganismos.

sjjimenezm: Lo más importante es una buena cadena de conservación, es decir, desde la producción original (verduras, pescados, carnes...), al trasporte refrigerado y hasta el punto de venta. Por ejemplo, las verduras tras ser cortadas pueden perder hasta un 15 % de vitamina C si no se congelan o se consumen frescas.

sjjimenezm: El calor y los alimentos
El calor tiene un efecto de maduración en los alimentos. Cuando se realiza de forma controlada, al cocinarlos, se puede transformar ese producto en un alimento adecuado para el consumo humano. Sin embargo, si no está controlado, el calor favorece el crecimiento de bacterias, hongos y así se inutiliza para su consumo.

sjjimenezm: La única manera que tenemos para garantizar que algunos productos son actos para su consumo es sometiéndolos a altas temperaturas durante el tiempo suficiente:

Los pescados y mariscos pueden contener larvas de anisakis que no soportan temperaturas por encima de los 60º.
La carne cruda puede transmitir toxoplasmosis o contener microorganismos contaminantes.

sjjimenezm: El consumo de huevo crudo no está recomendado en grandes cantidades porque afecta a la absorción de vitaminas por parte del organismo.