Biología, pregunta formulada por elizabethflorindamor, hace 6 meses

cual es la causa que influye en el oscorucimiento de los alimentos

Respuestas a la pregunta

Contestado por LitzyLLopez

Respuesta:

Esto se debe a la acción de enzimas denominadas polifenoloxidasas que, en condiciones de humedad, producen una oxidación de los compuestos que dan color a los alimentos. En las frutas, oxidan ciertos fenoles e introducen átomos de oxígeno en su composición.

Explicación:

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