cual es el sustrato de la acetica
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El sustrato de la fermentación acética es el alcohol etílico, presente en el vino o la sidraes un proceso químico mediado por la acción de un grupo de bacterias pertenecientes al género Acetobacter. Mediante este proceso, estas bacterias actúan sobre el alcohol etílico (etanol), oxidándolo, obteniendo como productos finales ácido acético (CH3COOH) y agua (H2O).
Explicación:Proceso realizado por bacterias acéticas que consiste en la oxidación del alcohol etílico o etanol, contenido en un sustrato hidroalcohólico, en ácido acético. En primer lugar, el alcohol etílico se transforma en acetaldehído por acción de la enzima deshidrogenasa; después, el acetaldehído se hidrata y, por último, se produce la oxidación a ácido acético, mediante la enzima acetaldehído deshidrogenasa