Question

cual es el proceso general de la transformacion de alimentos durante la digestion en el ser humano

Answer 1

La digestión es un proceso donde a partir de los alimentos ingeridos, se absorbe  proteínas, carbohidratos y lípidos importantes para las células del organismo ya que son utilizados como energía o como reservorio para obtenerla. Es decir, en la digestión se transforma los alimentos en sustancias mas sencillas para facilitar su absorción.

El proceso Inicia desde el ingreso de los alimentos a la cavidad bucal, la masticación  de estos permite reducir su tamaño, fragmentarlos para que se faciliten los procesos que ocurren posteriormente, la saliva envuelve ese alimento formando una masa conjunta denominada bolo alimenticio, y permite el paso de este producto de la cavidad bucal al estomago, a través de la faringe  y el esófago, mientras que se produce el bolo alimenticio la saliva contiene amilasa salival, la cual inicia la hidrólisis de polisacáridos especialmente el almidón (ruptura de enlaces alfa1-4) para transformarlos en hidratos de carbono mas sencillos como maltosa.

Una vez el bolo alimenticio llega a estomago (a través del esófago) se produce la distensión del órgano, y la proteínas contenidas en el bolo contienen iones de hidrógeno, esto genera disminución del ph, creándose una reacción en cadena de estimulación  primero las células G para que liberen gastrina, y gracias a esta se induce a las células parietales para que secreten HCL. Los jugos gástricos con un ph ácido que incluso llega a 3 rompen y degradan el bolo alimenticio produciendo moléculas pequeñas que facilite la acción de las enzimas a nivel intestinal.

el producto sale del estomago a través del píloro, para llegar al intestino delgado especialmente al duodeno, actuando los jugos pancreáticos y biliares que provienen del colédoco, pasando a llamarse quimo (gracias al bicarbonato de la secreción exocrina del páncreas se neutraliza el ph). En esta fase es donde se produce la digestión propiamente ya que las enzimas pancreáticas como Amilasa pancreática (convierte polisacáridos o disacáridos en monosacaridos o hidratos de carbono simples) Tripsina, quimotripsina , carboxipeptidasas y elastasas (que degradan los péptidos destruyendo los extremos carbonilos de la unión peptídica, hasta producir aminoácidos) y Lipasas pancreática ( para degradar los lípidos y convertirlos en Ac grasos y glicerol) Ademas la bilis emulsiona las grasas para facilitar su absorción. el producto final de la acción enzimática se llama quilo, gracias a los movimientos peristálticos, se mueve a través del Intestino delgado donde los Aminoacidos, mosocaridos y ac grasos son absorbidos por el organismo, y transportados por el sistemas sanguíneo y linfático.

finalmente llega el quilo al ciego y en su paso por el intestino grueso (colon) se produce la absorción de agua, sales y vitaminas (muchas de ellas sintetizadas por las bacterias de la flora intestinal) y la formación de la materia fecal (compuesto por todos los materiales que no son absorbidos) la cual es almacenada hasta su expulsión por el recto.