¿Cuál es el proceso de formación del azúcar invertido? Paso a paso
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el azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, en donde lo que ocurre es que se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa
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El azúcar invertido se prepara mediante la hidrólisis de sacarosa a glucosa (dextrosa) y fructosa. Esto se logra sometiendo una solución de sacarosa a ácido y calor
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