Cuál es el procedimiento para la elaboración del charqui
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Inicialmente se usó carnes de auquénidos como la carne de vaca guanaco o la llama, aunque el charqui puede prepararse casi con cualquier carne;1 debido a esto y con la llegada de los españoles a América tomó más importancia el charqui de carne vacuna.
El método de preparación usualmente comienza por cortar la carne en lonjas o tiras lo más finas posible, quitarles la grasa y, en todo lo posible, la sangre («jugo de carne»). Las tiras así preparadas son colgadas en sitios secos, ventilados y, sobre todo, muy soleados, hasta que toman una textura semejante a la del cartón e incluso a la del cuero, protegiéndolas de las moscas con telas de tipo mosquitero. Acabando el secado, se ponen en ahumado.
Luego, lo usual es que se la guarde en recipientes entre capas de sal común, añadiendo, a veces, pimienta, pimentón y ajíes desecados. Más raro es que se usen para la preservación del charqui capas de miel y propóleo
Explicación:
espero que te sirva!!!!
es cortar la carne de una forma que quede mas o menos fina,luego poner la carne en sal gruesa en abundanteeeee cantidad en un resipiente grande :3 cubrirla con sal debajo y por arriba UwU,dejar unos dias reposando y a tragaaaaaaaaaaar XD
:P :D de nada carnal XD
