Question

cual es el procedimiento de la técnica de refrigeración y congelacion

En el tema de técnicas de conservación de los alimentos ​

Answer 1

Refrigeración: consiste en mantener el alimento a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse (2 - 8 ºC). A esta temperatura los microorganismos se multiplicarán muy lentamente. Congelación: consiste en someter el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación durante un tiempo reducido (18 ºC o menos)