¿cuál es el nombre y la estructura del compuesto que contiene el repollo que hace que este funcione como indicador acido- base
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El repollo morado contiene un colorante conocido como antocianina, que le da el color morado. Este colorante se separa del repollo cuando se hierve y además reacciona rápidamente con ácidos y bases, por lo que su color cambia dependiendo de la sustancia que se le añada.
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