Química, pregunta formulada por chiquiz1914, hace 4 meses

cual es el nombre del ácido que inactiva las enzimas para que los alimentos congelados no pierdan el color y el sabor

Respuestas a la pregunta

Contestado por duvieradrian2008

Respuesta:

El escaldado es anterior a la congelación, que busca la destrucción de enzimas que afectan al color, sabor y contenido vitamínico. ... Los gastos económicos en cuanto a la maquinaria son también superiores. ... De esta manera, no se pierden nutrientes hidrosolubles, como las vitaminas, por lixiviación, ...

Explicación:

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