Cuál es el método de cocción más utilizado en la gastronomía mexicana?
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De acuerdo con el libro Larousse Cocina, tatemar es una “técnica de cocción principalmente utilizada en las comunidades rurales del centro del país”, consiste en poner los alimentos directos sobre el fuego o sobre un comal para que se asen o cuezan parcialmente.
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De acuerdo con el libro Larousse Cocina, tatemar es una “técnica de cocción principalmente utilizada en las comunidades rurales del centro del país”, consiste en poner los alimentos directos sobre el fuego o sobre un comal para que se asen o cuezan parcialmente.
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