¿cuál es el mecanismo de reacción de la síntesis de la polimerización del alginato de sodio?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Al hidratarse con Agua caliente o fría (forma hidrocoloides), dando como resultado soluciones viscosas, dispersiones o geles que son modificadores del comportamiento de una masa de agua, que no tiene un comportamiento newtoniano.
Explicación:
Estabilizadores gelificantes y formadores de películas.
El mecanismo de reacción de la síntesis de la polimerización del alginato de sodio es: de adición .
El ácido algínico (C6H8O6) polisacárido coloidal, el cual se hace reaccionar con carbonato de sodio ( Na2CO3) en polvo, obteniéndose alginato de sodio ( C6H7O6Na) que se deshidrata y seca con alcohol y éter.
El ácido algínico se coloca en un recipiente cerrado que contiene un aspa para mezclar y se adiciona una cantidad de alcohol equivalente a la cantidad de agua que permanece en la mezcla, después del prensado; se agita y adiciona una solución de carbonato de sodio a bajas concentraciones, teniendo la ventaja de consumo de reactivo y la obtención de pH menores a 10 en la solución, evitando la degradación alcalina del producto y aumentando su calidad.