Question

cual es el fundamento de las salazones

Answer 1

El fundamento del método conocido como "salazón" consiste en envolver el alimento en sal, produciendo de esta forma una deshidratación parcial del alimento y favoreciendo a su conservación. 

A través de esta deshidratación parcial ocasionada por la sal, los alimentos tardaran mucho mas en descomponerse, dado que los microorganismos existentes en el alimento morirán producto de la deshidratación.

Answer 2

El fundamento de las salazones es utilizar la sal como un agente deshidratante, es decir, permite absorbe y eliminar mucha agua y agentes líquidos. Con esto se obtienen sabores más fuertes y profundos, ademas se tiende a eliminar muchas bacterias debido a la eliminación de agua y extracción de la misma.

Las salazones son muy comunes en muchos alimentos, principalmente en carnes y pescados, primero como conservador y segundo para mejorar los sabores.

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