Question

¿Cuál es el componente de mayor volumen en el huevo de ave?​

Answer 1

Respuesta:

Un huevo promedio suele pesar 60 gramos. De esa cifra, 10% es la cáscara, 30% la yema y 60% la clara. En la yema se encuentra la mayor parte de los nutrientes del huevo, es decir, vitaminas, lípidos y minerales. Está constituida por aproximadamente 50% de agua.

Cáscara. Supone un 9% del peso del huevo y se compone de carbonato cálcico (94%), carbonato magnésico (1%), fosfato cálcico (1%) y materia orgánica (4% de proteína). Su color depende de la presencia de un pigmento compuesto por ovoporfirinas, ligado a la raza de la gallina.

Explicación: