¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?
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Si el estudiante ha entendido que la oxidación es el cambio debido a las enzimas en el alimento, debe explicar que al cocer los alimentos alteramos o degradamos estas enzimas; por lo tanto, un alimento cocido tarda mucho más en oscurecerse o descomponerse.
Explicación:
En términos el alimento crudo
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